E-SHOP
Marinády
Dodají uzenému masu, rybám i zelenině novou a zajímavou chuť a zkrátí čas potřebný k uzení. Maso bude navíc křehčí. Aby byly marinády účinné, necháme je působit nejméně dvě hodiny, nejlépe však 12 hodin. Pokud budeme marinovat větší kusy masa, necháme je v nálevu i více hodin.
K výrobě marinád používáme vždy čerstvé potraviny a při přípravě nikdy nezapomene všechny přísady dobře promíchat.
Marinádu si můžeme připravit i do zásoby. Uchováváme ji pak na chladném místě a v uzavřené sklenici. Již použitou marinádu ale neskladujeme, protože se k dalšímu použití nehodí.
Před marinováním odstraníme tučnější kousky masa. Maso a ostatní potraviny před marinováním otřeme papírovou utěrkou, aby se zbavily vlhkosti.
Následující marinády jsou pro 0,5-0,7 kg masa.
Jednoduchá marináda na ryby
Jednu polévkovou lžíci hnědého surového cukru nasypeme na každý plátek ryby - ideální jsou pstruh a losos. Marinujme alespoň dvě hodiny.
Citronová a bylinná marináda
Doporučeno na rybu, kuře, telecí a jehněčí maso.
Rozpis: 4 polévkové lžíce citrónové šťávy, 6 polévkových lžic olivového oleje, 2 polévkové lžíce sušených smíchaných bylinek, 1 polévková lžíce čerstvé nasekané petržele, 2 stroužky drceného česneku, 1/4 polévkové lžíce soli, 2 polévkové lžíce medu, čerstvě rozemletý černý pepř.
Marináda z červeného vína
Doporučeno pro hovězí, zvěřinu, jehněčí nebo vepřové maso.
Rozpis: 6 polévkových lžic červeného vína, 4 polévkové lžíce olivového oleje, 1 polévková lžíce čerstvé nasekané petržele, 1 polévková lžíce francouzské hořčice, sůl a čerstvě rozemletý černý pepř.
Orientální marináda
Doporučeno na ryby, vepřové, kachnu a kuře.
Rozpis: 4 polévkové lžíce olivového oleje, 2 stroužky drceného česneku, 1 polévková lžíce suchého sherry, 1 polévková lžíce medu, 4 polévkové lžíce sojové omáčky, 1 polévková lžíce bílého vinného octa, 1 kousek čerstvého nastrouhaného kořenu zázvoru, sůl a čerstvě rozemletý černý pepř.
Limetková a citronová marináda (asi 2 šálky)
Doporučeno na ryby a kuře.
Rozpis: Šťáva ze 2 limetek, šťáva ze 2 citronů, 4 stroužky drceného česneku, 4 polévkové lžíce olivového oleje, 1/2 šálku nasekaných listů bazalky, 1/2 šálku nasekaných listů máty nebo meduňky lékařské, sůl a čerstvě rozemletý černý pepř.
Postup: Citrusové šťávy a olivový olej nalijeme do středně velké mísy a šleháme, dokud se nesmísí. Přidáme zbytek přísad a dáme do lednice odležet.
Jogurtová marináda
Doporučeno na kuře nebo jehněčí.
Rozpis: 2 stroužky drceného česneku, 3 polévkové lžíce olivového oleje, 150 g bílého jogurtu, 1 polévková lžíce čerstvě nasekané máty nebo 1/2 polévkové lžíce sušené máty, sůl a čerstvě rozemletý černý pepř.
Kečupová marináda
Doporučeno na maso nebo drůbež.
Rozpis: 3 polévkové lžíce kečupu, 3 polévkové lžíce medu, 3 polévkové lžíce olivového oleje, 1 polévková lžíce Worcesterské omáčky, 3 polévkové lžíce bílého vinného octa, 3 polévkové lžíce sojové omáčky, 2 stroužky drceného česneku, sůl a čerstvě rozemletý černý pepř.